Impatience
mercredi 19 novembre 2014
dimanche 16 novembre 2014
Primeurs 2014 : "Petite Verte" Nouvelle Récolte
Impatient
comme chaque année à l’approche du 3ème jeudi de novembre, je vous
propose une dégustation de PRIMEURS 2014.
Il
ne s’agit pas cette fois de petit rouge
frais et fruité, mais de petite verte
douce et aromatique.
La
Lucques est une olive douce et voluptueuse, considérée comme la meilleure des
olives, on l'appelle ainsi "le diamant vert".
Une
démarche est en cours auprès de l’INAO pour reconnaitre la Lucques du Languedoc en AOC. Lien
Lucques du Languedoc
récolte 2013
(confite et pasteurisée) :
Une
olive récoltée à la main en septembre/octobre, puis triée, désamerisée et
confite dans une saumure pendant une dizaine de jours avant d’être pasteurisée.
Olive de taille moyenne
à la forme oblongue en croissant de lune. Couleur vert olive (!)
Nez de famille
végétale : avocat, noisette, tapenade. Note d’épices douces.
Chair ferme, ronde,
légèrement salée et sans amertume. Note de noisette. Bonne longueur.
Une excellente olive qui
s’exprimera parfaitement à l’apéritif, par exemple avec un verre de Jerez fino.
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Olive Lucques - La star des olives Millésime 2013 - Primeur 2014 |
Lucques du Languedoc Nouvelle
Récolte 2014
(non pasteurisée) :
Sélection
des meilleures olives de la nouvelle récolte, cette olive primeur n’est pas
pasteurisée après avoir été confite. Sa durée de conservation en est réduite à
quelques mois.

Nez discret et frais de
fruits à chair blanche. Note d’amande fraiche.
Chair charnue et douce,
très peu salée. Note de pomme, de coing et de poire apportant beaucoup de
fraicheur.
Une olive-fruit à consommer
pour elle-même, comme une friandise.
Elle accompagnera également à merveille les assiettes de charcuteries et pâtés, pourquoi pas arrosés d’un bon verre de Beaujolais Nouveau !
Elle accompagnera également à merveille les assiettes de charcuteries et pâtés, pourquoi pas arrosés d’un bon verre de Beaujolais Nouveau !

Ces olives Lucques sont produites par la coopérative L’Oulibo, premier producteur français d’olives Lucques. Lien
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