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Sommelier-Vins :  VINS ET HUITRES

 

Emmanuel DELMAS a une formation de sommelier. Après 15 ans parmi les plus prestigieuses maisons (Guy Savoy, La Tour d'Argent, Plaza Athénée, Lasserre, Fouquet's...), il décide de se consacrer à sa passion pour le vin et son désir de "rendre le vin accessible à tous".

Emmanuel est aujourd’hui sommelier-consultant : constitution de carte des vins pour les restaurants, cours de dégustation (ProDégustation), animations autour des accords mets et vins, sélection de vins chez les producteurs, visite de vignobles… Il est également auteur du livre "VINS-Leçons de dégustation", aux éditions de la Martinière. Retrouver Emmanuel sur son blog :   sommelier-vins.com

L'accord mets et vins fait partie du savoir-faire du sommelier. C'est l'une des spécialités d'Emmanuel. Vous trouverez de nombreux billets sur ces accords sur son blog : Vin en association avec : caviar, escargots, saumon fumé, rillette, turbot, pâtes bolognaises, biche aux airelles, Ossau Iraty, chocolat… J'ai choisi son article sur l'accord Vins avec des Huîtres ; j'en salive d'avance...

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Sommelier-Vins :  VINS ET HUITRES
Publié le 5 décembre 2014 par Emmanuel Delmas

                 Quels vins avec les huitres?

QUE BOIRE SUR DES HUITRES ?

Les huîtres s'invitent sur nombre de tables en fin d'année. Marquées du sceau de la mer, iodées, salines plutôt, et à la texture si particulière, elles peuvent rebuter certains.Peut-être est ce enfin le moment de vous proposer quelques conseils d'accords vins avec ces huîtres.Eclairage sur une alliance de circonstances...

 

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