Pour
ce 65ème Vendredi du Vin, la Présidente n’est autre que la bloggeuse de l’année : Sandrine Goeyvaerts. Retrouvez
là sur son blog : La PinardotheK
« Des bulles ! Voilà
une idée qu’elle est bonne… Capillotractée mais bonne.
Je veux que ça pète,
que ça wizze, que ça fasse plop, et pssshhhiiiit dans tous les coins.
Je veux des bulles,
de partout, de toutes les sortes, du monde entier.
Je veux que ça
tempête et tourbillonne: surprenez-moi. Osez vous évader des champagnes et
crémants un peu classiques et emmenez-moi au bout de la terre, étonnez-moi avec
des bulles italiennes, espagnoles, des aussies aussi. Pour les casaniers qui
voudraient rester franco-français, les méthodes m’intéressent: remettez-donc à
l’honneur les pet’s nat’s, pourquoi pas?
Rouges, blancs,
rosés, tant qu’il y a de la bulle, même si elle est juste frisante…
SHEBAM ! POW ! BLOP ! WIZZ !
SHEBAM ! POW ! BLOP ! WIZZZZZ !
SHEBAM ! POW ! BLOP ! WIZZZZZ !
C’est officiel, le thème de ce soixante-cinquième Vendredi du vin
est donc les vins à bulles, de tous pays et de toutes méthodes. »
Sand me donne l’occasion d’organiser une
dégustation que j’avais envie de faire depuis longtemps. Une dégustation de
bulles ! Comme on le verra plus loin, ma dégustation est un peu border line par rapport au thème du
mois. Mais, la Présidente Sand ne
nous as-t-elle pas demandé de la surprendre ? D’oser nous évader des
classiques…
La dégustation
Echantillon A :
Au
service l’effervescence est moyenne, les
bulles très petites avec une bonne tenue dans le temps.
Le
nez est neutre.
L’attaque
de bouche est souple, puis de très petites bulles et une bonne salinité
apportent une bonne longueur, malgré une finale un tout tout petit peu sèche.
Echantillon B :
Au service l’effervescence est importante avec de petites bulles de tenue moyenne.
Le
nez est neutre.
L’attaque
de bouche est assez fraiche malgré une faible effervescence. La dominante est
souple, presque douce, avec une salinité faible et une longueur moyenne.
Echantillon C :
Au
service l’effervescence est assez importante, avec de petites bulles qui disparaissent
rapidement.
Le
nez n’est pas totalement neutre. Il évoque des notes minérales, crayeuses.
L’attaque
de bouche est fraiche avec une bonne effervescence. Une acidité moyenne domine
le milieu de bouche. La finale présente une légère salinité, avec une assez
bonne longueur.
Echantillon D :
Au
service l’effervescence est très importante ; les bulles sont grosses et
tiennent longtemps dans le verre.
Le
nez n’est pas totalement neutre mais difficile à définir. Minéral ?
Végétal ?
L’attaque
en bouche est fraiche avec une effervescence intense et des bulles plutôt
grosses apportant de la tonicité. La salinité et l’acidité sont plutôt faibles.
La finale courte.
Echantillon E :
Au
service l’effervescence est importante, avec de très petites bulles de bonne
tenue.
Le
nez est neutre.
Attaque
fraiche avec une effervescence moyenne mais des bulles extrêmement petites, très nombreuses et rémanentes, comme ’’frisotantes’’
sur la langue. Une bonne salinité et une bonne minéralité confèrent de l’appétence,
une belle longueur et beaucoup de caractère.
Echantillon F :
Au
service l’effervescence est plutôt faible. Les bulles sont de taille moyenne et
disparaissent assez rapidement.
Le
nez n’est pas totalement neutre avec une petite note agréable. Florale ?
L’attaque
est saline et fraiche avec une effervescence d’intensité moyenne constituée de
petites bulles. Une acidité assez importante apporte un supplément de fraicheur
et allonge la finale.
Les préférences
- E On aime beaucoup sa salinité, sa minéralité et son grand caractère. Coup de ♥
- F On aime bien sa fraicheur et sa salinité rafraichissantes
- C pour son équilibre acidité / salinité
- A Moyennement appréciée malgré sa souplesse et sa salinité
- D Moyennement appréciée à cause d’une certaine fadeur malgré sa fraicheur et sa tonicité
- B Moyennement apprécié à cause de son manque de caractère
Le verdict
1. E = Coup de ♥ : SAINT DIERY une eau de
caractère, saline et minérale
2. F = QUEZAC une eau à la fraicheur et à
la salinité rafraichissante
3. C = SAN PELLEGRINO une eau d’un bon équilibre
entre acidité et salinité
4. A = BADOIT une eau souple à la bonne
salinité
5. D = PERRIER une eau fraiche et tonique
6. B = VERNET une eau souple et douce sans
grand caractère
Eh
bien oui, oh blasphème ! C’est bien l’EAU qui est à l’honneur dans cette dégustation !
Mais pas n’importe quelle eau, l’eau minérale gazeuse. De l’eau avec des
Bulles. De l’eau qui fait des BANG ! des VLOP ! et des ZIP ! SHEBAM ! POW ! BLOP ! WIZZZZZZZZ
Remarques
§
La dégustation a été
effectuée à l’aveugle
§
Je remercie mon fils
Boris pour son aide. Il a su démontrer dans cette dégustation très difficile
toute l’étendue de ses capacités de perceptions
24 bloggeurs ont participé aux Vendredis du Vin #65.
RépondreSupprimerVous trouverez le résumé de la Présidente du mois Sandrine Goeyvaerts à l'adresse suivante :
http://lapinardotheque.wordpress.com/2014/04/27/vdv-65-paris-bulle-t-il-le-resume/
Je vois que tu te reconvertis, attention a l'eau elle rouille les canalisations .Un ami qui te veux du bien.
RépondreSupprimerjacky
Ne t'inquiètes pas Jacky, je ne renie pas mes premières amours. Je resterai toujours œnophile. Je voulais simplement montrer qu'il y a plein de choses à déguster, à regarder, à sentir, à écouter... partout autour de nous, pour peu qu'on ai un peu de curiosité...
RépondreSupprimerPascal, un Ami :)