samedi 26 avril 2014

VDV#65 : on va tout peter !

Pour ce 65ème Vendredi du Vin, la Présidente n’est autre que la bloggeuse de l’année : Sandrine Goeyvaerts. Retrouvez là sur son blog : La PinardotheK

« Des bulles ! Voilà une idée qu’elle est bonne… Capillotractée mais bonne.
Je veux que ça pète, que ça wizze, que ça fasse plop, et pssshhhiiiit dans tous les coins.
Je veux des bulles, de partout, de toutes les sortes, du monde entier.
Je veux que ça tempête et tourbillonne: surprenez-moi. Osez vous évader des champagnes et crémants un peu classiques et emmenez-moi au bout de la terre, étonnez-moi avec des bulles italiennes, espagnoles, des aussies aussi. Pour les casaniers qui voudraient rester franco-français, les méthodes m’intéressent: remettez-donc à l’honneur les pet’s nat’s, pourquoi pas?
Rouges, blancs, rosés, tant qu’il y a de la bulle, même si elle est juste frisante…
SHEBAM ! POW ! BLOP ! WIZZ !
SHEBAM !
POW ! BLOP ! WIZZZZZ !
C’est officiel, le thème de ce soixante-cinquième Vendredi du vin est donc les vins à bulles, de tous pays et de toutes méthodes. »
 

Sand me donne l’occasion d’organiser une dégustation que j’avais envie de faire depuis longtemps. Une dégustation de bulles ! Comme on le verra plus loin, ma dégustation est un peu border line par rapport au thème du mois. Mais, la Présidente Sand ne nous as-t-elle pas demandé de la surprendre ? D’oser nous évader des classiques…

La dégustation

Echantillon A :     
Au service l’effervescence est moyenne,  les bulles très petites avec une bonne tenue dans le temps.
Le nez est neutre.
L’attaque de bouche est souple, puis de très petites bulles et une bonne salinité apportent une bonne longueur, malgré une finale un tout tout petit peu sèche.

Echantillon B :     
Au service l’effervescence est importante avec de petites bulles de tenue moyenne.
Le nez est neutre.
L’attaque de bouche est assez fraiche malgré une faible effervescence. La dominante est souple, presque douce, avec une salinité faible et une longueur moyenne.

Echantillon C :      
Au service l’effervescence est assez importante, avec de petites bulles qui disparaissent rapidement.
Le nez n’est pas totalement neutre. Il évoque des notes minérales, crayeuses.
L’attaque de bouche est fraiche avec une bonne effervescence. Une acidité moyenne domine le milieu de bouche. La finale présente une légère salinité, avec une assez bonne longueur.

Echantillon D :     
Au service l’effervescence est très importante ; les bulles sont grosses et tiennent longtemps dans le verre.
Le nez n’est pas totalement neutre mais difficile à définir. Minéral ? Végétal ?
L’attaque en bouche est fraiche avec une effervescence intense et des bulles plutôt grosses apportant de la tonicité. La salinité et l’acidité sont plutôt faibles. La finale courte.

Echantillon E :       
Au service l’effervescence est importante, avec de très petites bulles de bonne tenue.
Le nez est neutre.
Attaque fraiche avec une effervescence moyenne mais des bulles extrêmement petites,  très nombreuses et rémanentes, comme ’’frisotantes’’ sur la langue. Une bonne salinité et une bonne minéralité confèrent de l’appétence, une belle longueur et beaucoup de caractère. 

Echantillon F :
Au service l’effervescence est plutôt faible. Les bulles sont de taille moyenne et disparaissent assez rapidement.
Le nez n’est pas totalement neutre avec une petite note agréable. Florale ?
L’attaque est saline et fraiche avec une effervescence d’intensité moyenne constituée de petites bulles. Une acidité assez importante apporte un supplément de fraicheur et allonge la finale. 

Les préférences
  1. E  On aime beaucoup sa salinité, sa minéralité et son grand caractère. Coup de
  2. F  On aime bien sa fraicheur et sa salinité rafraichissantes
  3. C  pour son équilibre acidité / salinité
  4. A  Moyennement appréciée malgré sa souplesse et sa salinité
  5. D  Moyennement appréciée à cause d’une certaine fadeur malgré sa fraicheur et sa tonicité
  6. B  Moyennement apprécié à cause de son manque de caractère 

Le verdict

 
1.  E = Coup de  : SAINT DIERY une eau de caractère, saline et minérale
2.  F = QUEZAC une eau à la fraicheur et à la salinité rafraichissante
3.  C = SAN PELLEGRINO une eau d’un bon équilibre entre acidité et salinité
4.  A = BADOIT une eau souple à la bonne salinité
5.  D = PERRIER une eau fraiche et tonique
6.  B = VERNET une eau souple et douce sans grand caractère 

Eh bien oui, oh blasphème ! C’est bien l’EAU qui est à l’honneur dans cette dégustation ! Mais pas n’importe quelle eau, l’eau minérale gazeuse. De l’eau avec des Bulles. De l’eau qui fait des BANG ! des VLOP ! et des ZIP !  SHEBAM ! POW ! BLOP ! WIZZZZZZZZ


Remarques
§  La dégustation a été effectuée à l’aveugle
§  Afin de limiter l’influence du verre sur l’effervescence, chaque dégustateur n’a utilisé qu’un seul verre, rincé avec de l’eau plate neutre entre chaque échantillon
§  Je remercie mon fils Boris pour son aide. Il a su démontrer dans cette dégustation très difficile toute l’étendue de ses capacités de perceptions

3 commentaires:

  1. 24 bloggeurs ont participé aux Vendredis du Vin #65.
    Vous trouverez le résumé de la Présidente du mois Sandrine Goeyvaerts à l'adresse suivante :
    http://lapinardotheque.wordpress.com/2014/04/27/vdv-65-paris-bulle-t-il-le-resume/

    RépondreSupprimer
  2. Je vois que tu te reconvertis, attention a l'eau elle rouille les canalisations .Un ami qui te veux du bien.
    jacky

    RépondreSupprimer
  3. Ne t'inquiètes pas Jacky, je ne renie pas mes premières amours. Je resterai toujours œnophile. Je voulais simplement montrer qu'il y a plein de choses à déguster, à regarder, à sentir, à écouter... partout autour de nous, pour peu qu'on ai un peu de curiosité...
    Pascal, un Ami :)

    RépondreSupprimer