Vendredis du Vin #55 : Le vin contre-pied

Voici le thème proposé par le Bicéphale Buveur pour la 55^ème édition des Vendredis du Vin :

  

Pour le mois d'avril, j'aimerais que vous me trouviez votre plus beau vin "surprise".
Un vin qui vous a dérouté, bu en aveugle ou pas, bluffé et qui vous a emmené loin de ce que vous pensiez connaitre.
En voyant l'étiquette, vous avez reconnu la région, le cépage.
Vous êtes en territoire conquis et vous savez à quoi vous attendre.

Et paf, rien ne se passe comme prévu. C'est une claque vinique, vous pensiez que le vin allait vous passer par la droite et c'est par la gauche qu'il vous atomise, vous laissant tout penaud, verre à la main et plongé dans la plus sympathique des hébétudes.

Un vin qui aurait pu jouer au Barça ou être acheté un paquet de millions d'euros par des qatari en mal de spectacle.
Le vin qui fait une feinte de passe, un passement de jambes et qui vous laisse sur place.
LE vin contre-pied.

http://bicephale-buveur.over-blog.com/article-vendredi-du-vin-55eme-edition-le-vin-contre-pied-116952409.html 

Je me souviens d’un vin qu’on buvait avec mon père, quand j’étais ado.

C’était vers la fin des années 1970. On buvait bon chez les Hénot. La cave ne manquait jamais de quelques bonnes bouteilles bourguignonnes : Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny… et blancs du côté de Montrachet. Quelques blancs du Jura à goût de jaune. Et une belle palette des cépages alsaciens. On découvrait également nos premiers achats en Primeurs de crus classés médocains. Gruaud-Larose, Lagrange, Camensac, Marquis de Terme… Mais ce n’est pas de ces grandes étiquettes que je veux vous parler, mais du vin qui faisait notre quotidien.
 

Mon père faisait venir jusque dans notre Lorraine lointaine, du vin en cubi expédié depuis Bordeaux. Un simple Bordeaux rouge qui avait la modestie de ne porter aucun titre de noblesse. Pas de Marquis, ni de Baron, ni de Conte, pas même de Château, un simple Domaine. A cette époque, je commençais à me passionner pour la dégustation. Avec mon père, déguster un vin était toujours une nouvelle expérience passionnante que nous pratiquions avec une grande rigueur. Nous avions commencé à retranscrire nos impressions de dégustation dans un beau livre de cave à la couverture cuir reliée. Rapidement devenu trop petit, il s’est transformé par la suite en gros classeur rempli de fiches de dégustation. Une fiche par vin, consignant nos impressions au fil de l’évolution du vin dans le temps. C’est ainsi qu’au fil des mois et des années nous avons consigné nos dégustations de ce petit Domaine du Bordelais acheté en cubi.

 

C’était un bon millésime, 1978 si ma mémoire est bonne. Couleur soutenue, du fruit avec quelques notes fraiches de cabernet, et une bonne matière tannique. Pas de bois, pas d’expression ostentatoire. Un vin simple et franc qui accompagnait avec bonheur la cuisine de tous les jours de ma Maman. Au fil du temps et de nos compte-rendu de dégustation, je me souviens de l’évolution étonnante de ce « petit » vin. Sa couleur, tout en restant soutenue, a gagné en chatoyance. Son nez s’est lentement transformé, révélant une magnifique palette aromatique : mûre, figue, cèdre, réglisse, épices, sous-bois, tabac, gibier, cuir… En bouche, le vin a petit à petit digéré ses tanins, les transformant en rondeur et en gras, gagnant par-là densité et une incroyable longueur. Ce fut une véritable métamorphose. Le petit vin sans pédigrée est devenu un grand cru avec une énorme classe. Je me souviens de l’un de nos derniers commentaires où nous écrivions notre étonnement et notre enthousiasme. Nous avions conclu par ces mots : « Jusqu’où ce vin va t’il nous emmener ? ».

Voilà ce « vin contre-pied » dont je voulais vous parler. Un bon petit vin de tous les jours qui s’est révélé au vieillissement, être un vin de grande classe, tout à fait capable de rivaliser avec des étiquettes bien plus prestigieuses. Il m’a appris très tôt à apprécier le vin pour ce qu’il exprime dans le verre, plutôt que pour ce qu’il promet sur son étiquette.

Il va falloir que je demande à mon père ; il en reste peut être une ou deux bouteilles cachées quelque part au fond de la cave. Il faut aussi que je le remercie pour toutes ces heures passées ensemble à m’apprendre la dégustation, à partager nos sensations, nos émotions. Elles ont révélé ma passion et construit mon avenir.

Merci Papa !