Les
premiers modèles développés étaient basés sur l’observation (modèle stades
phénologiques – modèle dégustation). Les suivants sur des mesures chimiques
(Sucres – Acides – Couleur). Les modèles du futur sont basés sur des mesures
physiques.
Tous
les modèles prédictifs sont établis selon la même démarche. Il faut :
§ Sélectionner une grandeur mesurable
pertinente
§ Comprendre son évolution au cours du
temps (au
cours de la maturation)
§ Etablir une modélisation de
l’évolution de la grandeur mesurable au cours du temps
§ Définir une méthode (ou un outil) d’analyse
simple, rapide et peu onéreux.
La dégustation des baies a montré l’importance de la dureté de la pellicule et de la fermeté de la pulpe dans la compréhension de l’évolution de la maturation du raisin. Ces éléments n’avaient pas été modélisés. 2 nouvelles approches de la maturité s’en inspirent.
Cet appareil mesure l’activité de l’eau libre à la surface de la baie. Il permet de déterminer un indice de perméabilité pelliculaire, proportionnel à l’état de dégradation de la pellicule.
Cette technique est utilisable, à la fois pour déterminer l’état d’avancement de la maturité, et la sensibilité de la baie au développement du Botrytis.
Pénétromètre |
Le pénétromètre
D’autres techniques de mesure physique se développent en proposant des outils nomades.
Il
s’agit d’appareils de mesures utilisables à la parcelle, en technique non
destructive. La mesure se fait directement sur la grappe de raisin, à la
parcelle, sans prélèvement et sans phase préparatoire de l’échantillon. Ces
nouveaux outils permettent de s’affranchir des délais de réalisation de
l’analyse au laboratoire.
Les
techniques physiques utilisées sont :
§
La
spectroscopie visible (Spectron – Pellenc)
§ La spectrométrie proche infrarouge (Luminar 5030 - Isitec Lab) (Phazir – Polychromix)
§
La
fluorimétrie (Multiplex - Force A)
Luminar 5030 – Isitec Sepal
|
|
Multiplex - Force A |
Ces nouveaux outils sont encore en phase expérimentale ou de pré-commercialisation.
S’ils
arrivent à allier pertinence du modèle de maturation, facilité d’emploi et coût
abordable, je leur prédis un grand avenir.
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